糯米烧麦的正宗做法、糯米、瘦肉、香菇、普通面粉、温水、葱、姜、生抽、老抽、蚝油、糖、盐、白胡椒粉、食用油怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

糯米烧麦的用料

糯米 500克

瘦肉 250克

香菇 8只

普通面粉 250克

温水 130克

葱适量

姜适量

生抽适量

老抽适量

蚝油适量

糖适量

盐适量

白胡椒粉适量

食用油多一点

糯米烧麦的做法

步骤1

糯米提前浸泡一夜，香菇和瘦肉切丁

步骤2

糯米大火蒸20分钟，因为已经提前浸泡过10－12个小时了，蒸的时候不用加水，但也不要将水全部滤太干

步骤3

把切丁的香菇、肉丁、葱姜放锅里炒香，因为是瘦肉，食用油多放点，在根据自己的口味加其他调味料，口味要比平时的略重点

步骤4

炒好的香菇肉丁和蒸好的糯米混合

步骤5

温水和面，简单揉几下和成团后醒20分钟，再揉几下再醒20分钟，这样反复4次，面团就光滑有筋道了

步骤6

擀烧卖皮和擀饺子皮差不多，就是要更薄一些，最好边上能擀出裙边，包起来好看，没有裙边也没有关系，但就是皮不能太厚

步骤7

包烧卖很简单，馅放皮中间，用手的虎口慢慢收紧，在烧卖的颈部使劲掐一下就好了，上锅蒸10分钟就行了