诗文 | 玉米淀粉自制凉粉 |
释义 |
玉米淀粉自制凉粉快清明了。家乡风俗凉粉祭祖。祭完祖先凉粉再下锅炒炒吃。小时最是盼望赶紧祭祀完,马上就有炒炒的凉粉吃。 玉米淀粉自制凉粉的做法步骤1 凉水适量入锅烧开。其实这个没什么特别的比例。不过淀粉尽量多一些,少了会很软,容易碎。做几次就有感觉了。这次用了淀粉100克。水用泡面碗量了大半碗烧开,再约了小半碗和淀粉。淀粉易沉,最好一边倒一边搅和小半碗凉水。全部倒入之后再搅也行,就是费点力气,要拿筷子使劲戳戳,使劲搅搅就行了。步骤2 水淀粉。步骤3 水淀粉倒入开水里面,赶紧倒完拿筷子快速在锅内划圈搅打。让水淀粉混合均匀充分受热。我是一边倒水淀粉,一边搅打的。我觉得这样更容易混合。步骤4 三五秒就可以看出来了。变成乳白色。步骤5 小火再煮十来秒,中途不要停止搅打。步骤6 起锅,倒入碗里放凉。然后放入冰箱冷藏。我是早上做的。因为打算晚上炒炒吃。玉米淀粉自制凉粉的烹饪技巧各种淀粉都可以,家乡是一种陀粉(发音),实在不清楚是红薯粉还是什么粉。但是试过小麦淀粉什么的都可以。这次用玉米淀粉。 |
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