【爸爸的手艺】水煮肉片

爸爸的拿手好菜，从小吃到大。比江苏这边所谓的“川菜馆”好吃太多

【爸爸的手艺】水煮肉片的用料

步骤1

首先，把包菜切成一片片的，洗净，沥干

步骤2

把里脊肉切成薄肉片，放少量生粉、生抽。腌一会。其实里脊肉很嫩，也可不放生粉

步骤3

在处理好肉，我们可以利用这个时间来把包菜炒熟。锅里多放点油，包菜下锅，大火，多炒会。注意，包菜边缘有黑的时候其实更好吃。然后把包菜盛起，油留在锅内。

步骤4

姜、蒜、葱、花椒、干辣椒放入锅内爆香。然后把豆瓣酱放入锅内、炒出红油和香味。加点料酒和鸡精、猪油

步骤5

锅内加水或高汤，烧热后，把之前处理后的肉片放进去，记住，要将肉片片片分开

步骤6

起锅，浇在包菜为底的大碗内，最后，再加点油，加热。热油这段时间把葱末、辣椒粉洒在菜品上，然后把热油浇在上面，滋啦一声～大功告成

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