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诗文 腌笃鲜
释义

腌笃鲜

每到春季春笋上市的季节,江南地区的人最爱做的一道应季的佳肴首推腌笃鲜,这道家家户户爱吃的靓汤根据喜好不同食材也会有点不同,如有烧鸡汤腌笃鲜的也有五花肉腌笃鲜,喜欢豆制品的可放点百页结,还可放点黑木耳,但万变不离其中竹笋和咸肉是必不可少的当家花旦,做汤是最省力的一件事,所以食材投放一起,煮汤的时候完全可以做其它的事,当阵阵香味扑鼻而来,幸福感会油然而生!只需2一3个小时的熬煮一锅美味营养的汤就可做好了,非常方便!

腌笃鲜的用料

猪蹄 1只 竹笋 1.5斤
咸肉 3两 姜 一小块
葱 若干

腌笃鲜的做法

腌笃鲜的做法图解1

步骤1

猪蹄洗净入锅加水浸没放料酒煮开,倒去血污的汤水,捞起猪蹄在冷水中洗净这就是过冷河,同时将锅洗净
腌笃鲜的做法图解2

步骤2

将过好冷河的蹄胖,再次人祸用水浸没差不多到锅的2/3处,大火煮沸
腌笃鲜的做法图解3

步骤3

在煮的时候,准备清理竹笋,
腌笃鲜的做法图解4

步骤4

将清理干净的竹笋切成滚刀块备用
腌笃鲜的做法图解5

步骤5

将咸肉洗净切块备用
腌笃鲜的做法图解6

步骤6

汤煮沸后投入姜块、葱结,倒入切好块的咸肉和竹笋,盖盖大火烧开后改小火炖煮,
腌笃鲜的做法图解7

步骤7

2小时后香味四溢此时汤浓肉酥,让人垂涎的靓汤做好了,洒上葱花可以出锅了
腌笃鲜的做法图解8

步骤8

美味靓汤:腌笃鲜出锅啦,

腌笃鲜的烹饪技巧

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更新时间:2024/12/26 0:37:08