炸酥肉
这是我们餐桌上经常吃到的菜品，做法来自于公公婆婆，用的背脊肉，肉质鲜嫩，特别美味！
炸酥肉的做法
步骤1
将背脊肉切成薄片，类似图片这样即可。
步骤2
将料酒、酱油、花椒粉、胡椒粉放入背脊肉中，搅拌均匀，然后打入鸡蛋，再次搅拌均匀，腌制15到20分钟，待肉入味。
步骤3
将玉米淀粉加入到腌制好的肉中，淀粉我虽然写了量，但是建议大家根据具体情况而定，因为肉类水份或鸡蛋大小都不一样，具体淀粉量以加入肉中显示为比例浓稠为佳。
步骤4
锅内倒入玉米油，油热之后把火力调为中小火。
步骤5
将肉片放入锅中，待一年炸至金黄色再翻面。
步骤6
我放的油不多，因为我们经常如此炸熟，口感不差，还避免了油多浪费。待肉块炸至两面金黄即可出锅。如果后期火候有点大，可以调成小火。
步骤7
炸好的酥肉放置微凉之后表面特别酥脆，且肉质细嫩，很是美味！炸酥肉的烹饪技巧
炸酥肉并不局限于背脊肉，其他的里脊肉等都可以制作；淀粉可以多放，这样炸好的外壳特别酥脆。