油焖笋
春季不容错过的一道美食油焖笋。油焖笋是江南地区一道汉族传名菜，烹饪油焖笋油要多一些，因为笋要油水才会变得鲜嫩，炒糖色的制作方式使得菜肴容易上色，浓油赤酱的菜肴，味道却是非常的鲜甜
油焖笋的做法
步骤1
准备春笋
步骤2
准备冰糖和葱花
步骤3
春笋去壳，老根洗净后切块
步骤4
锅内水开后下入焯水后捞起
步骤5
热锅倒油温油下入冰糖
步骤6
用小火炒成焦糖色
步骤7
下入笋不断的翻炒至全部沾上糖色
步骤8
下入生抽和老抽翻炒均匀
步骤9
加入少许开水大火烧开
步骤10
转中小火烧至片刻后熄火出锅
步骤11
撒上葱花上桌油焖笋的烹饪技巧
1.鲜竹笋含有草酸，有苦味，焯水可以去除涩味。 2.加入少许水让调料和食材融合后，不要太多 3.各家的口味不同，调味请按照自家的调整 4.油焖笋的过程中最好不要加姜蒜，因为姜蒜会破坏竹笋原味。
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