诗文 | 油焖笋 |
释义 |
油焖笋春季不容错过的一道美食油焖笋。油焖笋是江南地区一道汉族传名菜,烹饪油焖笋油要多一些,因为笋要油水才会变得鲜嫩,炒糖色的制作方式使得菜肴容易上色,浓油赤酱的菜肴,味道却是非常的鲜甜 油焖笋的做法步骤1 准备春笋步骤2 准备冰糖和葱花步骤3 春笋去壳,老根洗净后切块步骤4 锅内水开后下入焯水后捞起步骤5 热锅倒油温油下入冰糖步骤6 用小火炒成焦糖色步骤7 下入笋不断的翻炒至全部沾上糖色步骤8 下入生抽和老抽翻炒均匀步骤9 加入少许开水大火烧开步骤10 转中小火烧至片刻后熄火出锅步骤11 撒上葱花上桌油焖笋的烹饪技巧1.鲜竹笋含有草酸,有苦味,焯水可以去除涩味。 2.加入少许水让调料和食材融合后,不要太多 3.各家的口味不同,调味请按照自家的调整 4.油焖笋的过程中最好不要加姜蒜,因为姜蒜会破坏竹笋原味。 |
随便看 |
菜谱宝典共收录385937条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析,是家常炒菜做饭的有利工具。