诗文 | 青椒炒茄子 |
释义 |
青椒炒茄子夏季湖南本地茄子上市了,亮紫色的外皮,非常嫩,肉质也特别软,其他季节的大棚菜茄子硬梆梆的,炒出来是绝对没有这个味的。天热没胃口,想吃素的可以尝试这个家常菜。 青椒炒茄子的做法步骤1 茄子洗净,竖切成两半,再切成半月形的2mm厚片,先用盐腌几分钟,装入筛子,在水笼头下用水冲洗,茄子肉变得白白的啦。用盐腌过的茄子不会太吸油。步骤2 铁锅置火上,放适量的油,倒入茄子翻炒,直至茄子变软变半透明。步骤3 加入青椒和拍碎的蒜子,跟茄子一起炒,青椒断生后,加入适量的盐再翻炒均匀。步骤4 加入20ml水,稍煮,让青椒和大蒜的香味进入茄子。步骤5 成品,绝味下饭菜。青椒炒茄子的烹饪技巧 |
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