酱汁鲍鱼
鲍鱼的清理很关键，要把鲍鱼肉后的内脏清理干净，还有鲍鱼的壳要刷干净并且用开水煮三分钟彻底消毒，配料中的甜面酱和黄豆酱可以用豆瓣酱代替，味道都会酱香浓郁的
酱汁鲍鱼的做法
步骤1
清洗鲍鱼，内脏藏在鱼肉后面要清理干净，用小刀把鲍鱼肉剜下来
步骤2
开水先把鲍鱼肉炒一下
步骤3
鲍鱼壳不要扔，留下摆盘，摆盘前把鲍鱼壳用开水煮沸三分钟，确保无细菌遗留
步骤4
葱，姜，蒜切末备用
步骤5
热油将葱姜蒜爆香
步骤6
放入甜面酱，黄豆酱炒香
步骤7
加入料酒，耗油，老抽，糖，盐调汁
步骤8
加入炒好的鲍鱼肉炖一会，慢慢收汁，也可加一点水淀粉让汤汁浓稠些
步骤9
把炖好的鲍鱼肉放在开水煮过的鲍鱼壳上，浇汁就可以上桌了