诗文

葱油饼

释义

葱油饼

超香葱味！自己做就是好吃，超市卖差不多20元，才薄薄几张！可以多做些，擀开后每张饼间用油纸隔开，冷冻保存，吃时用不粘锅小火烙熟即可！

葱油饼的用料

中筋面粉 300g	热水 180g
冷水 60g	猪油 50g
面粉 70g	葱白 30g
葱花 50g	盐 3g

葱油饼的做法

步骤1

300g中粉加入180g开水，用筷子拌成絮状

步骤2

加60g冷水揉成光滑面团，盖保鲜膜醒30分钟

步骤3

准备葱花

步骤4

50g猪油加30g葱白碎爆香。没猪油可用食用油

步骤5

熄火，倒入70g面粉、3g盐拌匀成酥油

步骤6

酥油做好了

步骤7

面团平均分6份

步骤8

取其一面团擀成长方形。面团湿润，可以洒些粉防粘

步骤9

抹上酥油

步骤10

加上葱花

步骤11

两边向中间折，再稍稍擀宽

步骤12

用刮刀如图竖切几刀，头尾不切断

步骤13

如图卷起

步骤14

依次做完

步骤15

取一葱油面团竖起，用掌心压扁面团，擀成薄圆形，不粘锅烙熟即可

步骤16

如果不是马上吃，饼可以放在两张油纸中间，用擀面杖擀平，擀的厚薄随自己喜好。然后放冷冻保存，吃的时候不用解冻，直接烙熟。

步骤17

成品

步骤18

成品

步骤19

成品。

葱油饼的烹饪技巧

很多朋友在怀疑这个水份是不是写错。没写错，我用面包机和面，面团比较湿润，但能成形，手揉的话一直揉，用刮刀帮助，揉至光滑成团后，如还粘手用干粉帮助防粘。面粉牌子不同吸水量不一样，建议冷水先减少20克慢慢加，加至能揉成团。不够再加，我的面粉吸水比较好，所以水量多

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