诗文 | 草莓慕斯10寸圆膜一一刺绣蛋糕 |
释义 |
草莓慕斯10寸圆膜一一刺绣蛋糕夏天吃慕斯最舒服了! 草莓慕斯10寸圆膜一一刺绣蛋糕的做法步骤1 蛋黄中加入糖搅拌均匀步骤2 加入牛奶搅拌至融化步骤3 加入油搅拌至融化步骤4 筛入低粉翻拌至无干粉,无颗粒,成功的蛋黄糊要有一定浓稠度步骤5 蛋清中加入柠檬汁,每三次加入白砂糖,打至干性发泡,提起打了蛋头呈短小直立的小尖角。步骤6 烤箱预热150度,分三分之一的蛋白霜倒入蛋黄糊中,翻拌均匀后,在倒入剩余部分蛋白霜中,用切拌手法和翻拌手法搅拌均匀,成功的面糊是轻盈,有光泽,有一定的浓稠度,搅拌均匀后倒入8寸圆模,烤制45分钟。步骤7 草莓洗净,用搅拌器搅打成泥状。步骤8 然后过筛果泥步骤9 过筛后的果泥步骤10 加入白砂糖步骤11 小火加热至糖融化步骤12 用食用冰水泡软吉利丁后加入到有温度的果泥中,搅拌至吉利丁融化,放一旁冷却。步骤13 打发淡奶油至6分(如绸缎带往下流)步骤14 将打发后的奶油分三分之一倒入果泥中搅拌均匀,搅拌均匀后在倒回奶油盆中,充分拌匀,如果慕斯糊有点稀,就入冰箱冷藏几分钟(吉利丁遇冷会快速凝结)步骤15 在10寸圆模内放一块已经分切好的蛋糕片,倒入慕斯糊,进冰箱冷藏几分钟后在加一层蛋糕片,最后将剩余的慕斯糊全部倒入,抹平,封上保鲜膜。步骤16 最后入冰箱冷藏4个小时,最好过夜,第二天在拿出装饰步骤17 脱膜用电吹风围着蛋糕模具吹一圈,就是可以顺利脱膜了,如果没有的话用热毛巾捂一下。步骤18 脱模成功步骤19 用糯米纸转印法把所要的图案用甘那许画出轮廓,剪去多余的糯米纸,小心平铺在慕斯表面(铺上时对准所放位置要一次成功)步骤20 用奶油霜填色步骤21 点缀花心步骤22 完美出炉步骤23 侧面也画了花草莓慕斯10寸圆膜一一刺绣蛋糕的烹饪技巧注意每个细节,用心! |
随便看 |
菜谱宝典共收录385937条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析,是家常炒菜做饭的有利工具。