诗文 | poké bow 美国版黄焖鸡米饭 |
释义 |
poké bow 美国版黄焖鸡米饭【转自造洋饭书】看起来像是日系食物,但其实这是来自夏威夷的渔夫料理。在夏威夷当地语中,poké是“切块儿”的意思——刚抓上来的鲜鱼,处理干净后切成立方体,撒点海苔淋上酱汁拌饭吃,从食材到烹调都简化到了极致。Poké本来只在夏威夷才能吃到,后来慢慢在加州的健身族群中流行,近期突然大火,成为席卷东西海岸的国民级料理。 墨西哥卷饼热量超标,素食沙拉又像吃草,Poké刚好成为一个折衷选项,加上价钱便宜(通常不超过$10美金),又符合现在正夯的“Cook it Raw”生食潮流,Poké的扩张速度和直升人气堪称——美版黄焖鸡米饭!这道铜板美食的可塑性非常强,LA的Poké店提供各种排列组合的版本,日本豆腐、韩国泡菜、墨西哥辣酱……各国料理风味都能无缝衔接。而且鱼+蔬菜+碳水化合物的组合刚好是一顿标准健身餐,低卡高蛋白,南加州的冲浪Boy们都超喜欢,那今天我也来做一碗! 黄焖鸡米饭的做法![]() 步骤1 选好一块三文鱼![]() 步骤2 顺着纹理切成细长条![]() 步骤3 然后再切成小粒方块![]() 步骤4 需要的菜![]() 步骤5 把他们都切成小块![]() 步骤6 把处理好的食材(三文鱼、牛油果、洋葱、小葱、芝麻)倒入一个大碗中。![]() 步骤7 我打算做成有点亚洲风味的Poké Bowl,调味料的部分用了柴鱼酱油、香油、白芝麻、海盐、辣椒粉。 没用这些的话 或者不喜欢的话 可以混成自己喜爱的酱汁![]() 步骤8 撒上一撮海盐和少许辣椒粉,倒入香油和酱油,挤半颗柠檬,可以尝尝味道,按自己喜欢调味。![]() 步骤9 挤些柠檬汁![]() 步骤10 温柔地搅拌,让食材相互融合,使每一块鱼肉裹上调和好的酱汁,然后静置15分钟左右。![]() 步骤11 盛上一碗米饭![]() 步骤12 最爽的一步来了:把腌制好的鱼肉浇在米饭上,请纵情享受这个时刻。![]() 步骤13 再放上一颗水波蛋![]() 步骤14 Poké Bowl完成!(说三文鱼盖浇饭的那个同学麻烦你锄去!)划开水波蛋,让溏心蛋黄层层渗入鱼肉和米饭,拌一拌就可以开吃了。肥美的三文鱼和清爽的牛油果本来就搭,加上洋葱释出的甜味和微酸的酱汁,根本停不下来,而且吃完一碗也不会觉得油腻,满满都是加州海风的清新气息。黄焖鸡米饭的烹饪技巧这道食谱真的好简单, 可以按下面这个公式随意组合自由发挥, 你也试试看? 鲔鱼(Tuna、Ahi) / 三文鱼 / 鲜虾 / 扇贝 + 鳄梨 / 芒果 / 黄瓜 / 洋葱 / 甘蓝 / 蛋 + 米饭 / 糙米 / 生菜沙拉 + 油醋汁 / 和风汁 …… |
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菜谱宝典共收录385937条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析,是家常炒菜做饭的有利工具。