芒果芝士蛋糕的正宗做法、奥利奥饼干、黄油、马斯卡彭奶酪、牛奶、细砂糖、新鲜芒果、柠檬汁、动物性淡奶油、鱼胶粉、腰果碎怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

芒果芝士蛋糕的用料

奥利奥饼干 110g

黄油 50g

马斯卡彭奶酪 233g

牛奶 90g

细砂糖 67g

新鲜芒果 300g

柠檬汁 1大勺

动物性淡奶油 200g

鱼胶粉 20g

腰果碎适量

芒果芝士蛋糕的做法

步骤1

先准备奥利奥饼干底。奥利奥饼干轻轻地扭一扭，饼干与中间的奶油脱离，用小刀去除奶油部分。奶油碎留着最后点缀用。

步骤2

饼干压成碎末。

步骤3

黄油隔水加热至融化。

步骤4

倒入饼干末中，搅拌均匀。

步骤5

铺入蛋糕模底部，压平，放入冰箱冷藏至定型备用。

步骤6

鱼胶粉倒入碗里，加入一半的牛奶，静置片刻，使鱼胶粉充分吸收水分。

步骤7

马斯卡彭奶酪、糖隔水加热软化，打至顺滑。

步骤8

再依次加入芒果果肉、柠檬汁、剩余的牛奶拌匀。

步骤9

此时鱼胶粉已经充分吸收牛奶的水分，再隔水加热并不断搅拌至液态。

步骤10

倒入芒果芝士糊里。

步骤11

翻拌均匀，入冰箱冷藏。

步骤12

奶油打发能保持纹路的程度。

步骤13

打发的奶油和芝士芒果糊混合，从底部往上翻匀。

步骤14

倒入铺好饼干底的模具中，抹平，入冰箱冷藏。

步骤15

约4小时即可脱模。脱模时用热毛巾在模具边捂一会儿，或用电吹风吹一会儿，蛋糕就不会粘边了。

步骤16

撒上奶油碎和腰果碎，一点淡淡的坚果香☆