诗文 | 水煮肉片:辣椒的盛宴 |
释义 |
水煮肉片:辣椒的盛宴川味,是分享的味道。当那一勺滚油浇下去的时候,辣椒在碗里滋滋的跳跃,心也跟着雀跃起来。 水煮肉片的做法![]() 步骤1 里脊肉、生菜、葱蒜、干辣椒、豆瓣酱等备料![]() 步骤2 里脊肉切薄片![]() 步骤3 里脊肉加入料酒、盐、蛋清拌匀![]() 步骤4 再加入生粉拌匀,在冰箱冷藏半小时![]() 步骤5 生菜、葱切段、蒜切末备用![]() 步骤6 干辣椒、花椒中火炒香盛出备用![]() 步骤7 豆瓣酱炒出红油后加入葱段、蒜瓣、一勺糖炒香![]() 步骤8 锅中倒入水烧开![]() 步骤9 倒入生菜煮熟![]() 步骤10 生菜盛出置于碗底![]() 步骤11 锅中继续倒入肉片煮熟![]() 步骤12 盛出肉片平铺于生菜上![]() 步骤13 锅中汤汁倒于碗中![]() 步骤14 辣椒末铺于肉片上![]() 步骤15 炒香的干辣椒铺于辣椒末上,蒜末洒在干辣椒顶部![]() 步骤16 锅中另起油锅油烧至冒烟,将热油倒进碗中![]() 步骤17 撒上葱花,水煮肉片就大功告成啦水煮肉片的烹饪技巧1.里脊冷藏的目的是为了让肉质更嫩滑 2.肉片在锅中煮的时间不可过久,否则肉质会变老。 |
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