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诗文 一厨作珐琅锅之白葡萄酒闷蛤蜊,一起回味在法国的感觉
释义

一厨作珐琅锅之白葡萄酒闷蛤蜊,一起回味在法国的感觉

“世界那么大,我想去看看”,是深藏我们内心的梦想,但“荷包那么瘪,哪也去不了”是绝大多数人如鲠在喉的叹息。这个世界令人绝望之处,就在于理想的丰满和现实的骨感。还好虽然身不能往,但只要你肯动手,坐拥厨房,依然可以尝遍天下,品味舌尖上的世界。也许你去不了巴黎,但跟着我们一起做这道法式白葡萄酒焖蛤蜊吧,至少让你的味蕾先徜徉在塞纳河畔。

葡萄酒的用料

新鲜蛤蜊 500克 葱末 10克
橄榄油 50毫升 白葡萄酒 100毫升
大蒜 3颗 干辣椒 少许
黄油 10克

葡萄酒的做法

一厨作珐琅锅之白葡萄酒闷蛤蜊,一起回味在法国的感觉 的做法图解1

步骤1

珐琅锅预热:倒入少许橄榄油
一厨作珐琅锅之白葡萄酒闷蛤蜊,一起回味在法国的感觉 的做法图解2

步骤2

依次倒入姜、蒜、干辣椒、花椒爆香
一厨作珐琅锅之白葡萄酒闷蛤蜊,一起回味在法国的感觉 的做法图解3

步骤3

倒入沥干水份的蛤蜊中小火翻炒
一厨作珐琅锅之白葡萄酒闷蛤蜊,一起回味在法国的感觉 的做法图解4

步骤4

放入适量白葡萄酒
一厨作珐琅锅之白葡萄酒闷蛤蜊,一起回味在法国的感觉 的做法图解5

步骤5

.盖上锅盖小火焖煮片刻,焖煮到蛤蜊壳张开,大约3分钟
一厨作珐琅锅之白葡萄酒闷蛤蜊,一起回味在法国的感觉 的做法图解6

步骤6

放入黄油静待融化
一厨作珐琅锅之白葡萄酒闷蛤蜊,一起回味在法国的感觉 的做法图解7

步骤7

倒入生抽拌炒
一厨作珐琅锅之白葡萄酒闷蛤蜊,一起回味在法国的感觉 的做法图解8

步骤8

出锅前放入葱花即可,

葡萄酒的烹饪技巧

1:蛤蜊一定要选用新鲜的 2:蛤蜊在食用前,放带盐水中,充分让蛤蜊吐沙。 3:我们使用的珐琅锅 ,相对省时间,在闷的过程,能够让蛤蜊充分入味,其它锅具的时间需要自行适当调整。

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更新时间:2025/2/6 5:45:50