诗文 | 一厨作珐琅锅之白葡萄酒闷蛤蜊,一起回味在法国的感觉 |
释义 |
一厨作珐琅锅之白葡萄酒闷蛤蜊,一起回味在法国的感觉“世界那么大,我想去看看”,是深藏我们内心的梦想,但“荷包那么瘪,哪也去不了”是绝大多数人如鲠在喉的叹息。这个世界令人绝望之处,就在于理想的丰满和现实的骨感。还好虽然身不能往,但只要你肯动手,坐拥厨房,依然可以尝遍天下,品味舌尖上的世界。也许你去不了巴黎,但跟着我们一起做这道法式白葡萄酒焖蛤蜊吧,至少让你的味蕾先徜徉在塞纳河畔。 葡萄酒的做法步骤1 珐琅锅预热:倒入少许橄榄油步骤2 依次倒入姜、蒜、干辣椒、花椒爆香步骤3 倒入沥干水份的蛤蜊中小火翻炒步骤4 放入适量白葡萄酒步骤5 .盖上锅盖小火焖煮片刻,焖煮到蛤蜊壳张开,大约3分钟步骤6 放入黄油静待融化步骤7 倒入生抽拌炒步骤8 出锅前放入葱花即可,葡萄酒的烹饪技巧1:蛤蜊一定要选用新鲜的 2:蛤蜊在食用前,放带盐水中,充分让蛤蜊吐沙。 3:我们使用的珐琅锅 ,相对省时间,在闷的过程,能够让蛤蜊充分入味,其它锅具的时间需要自行适当调整。 |
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