蓑衣胡萝卜
蓑衣胡萝卜的做法
步骤1
胡萝卜洗净、去皮；
步骤2
找两根筷子垫在胡萝卜底下，刀倾斜45度角，切薄片，不要切断，碰筷即止；
步骤3
切好之后，将胡萝卜翻面，刀垂直落下，切薄片，不要切断，碰筷即止；
步骤4
两面都切好的样子；
步骤5
姜、蒜去皮、切末；
步骤6
青红椒切碎末；
步骤7
姜、蒜、青红椒放入碗中；
步骤8
加入红糖；
步骤9
加入白醋；
步骤10
导入凉开水，搅拌均匀，做成料汁；
步骤11
切好的胡萝卜放入一只干净的碗；
步骤12
倒入调和均匀的料汁；
步骤13
倒入橄榄油；
步骤14
加少许蜂蜜；
步骤15
撒一些香菜碎提味；
步骤16
搅拌均匀；
步骤17
盖上保鲜膜，放入冰箱浸泡、冷藏2小时以上；
步骤18
冷藏期间取出翻面，使胡萝卜更入味。蓑衣胡萝卜的烹饪技巧
1．切胡萝卜最好选择快刀，容易将胡萝卜切成均匀薄片； 2．凉开水的用量根据浸泡胡萝卜容器的大小调节，至少保证料汁在胡萝卜的2/3处； 3．如果料汁能够将胡萝卜全部浸没，冷藏期间则不需要翻面。