诗文 | 酱焖鲫鱼 |
释义 |
酱焖鲫鱼第一次写菜谱,美食需要分享,这道酱焖鲫鱼非常的下饭,希望通过我的叙述大家可以做出同样美味的酱焖鲫鱼 酱焖鲫鱼的做法![]() 步骤1 买鱼的时候让老板帮忙顺便把鱼收拾一下,用流动的水把鱼清洗干净,鱼腮,鱼肚子里的东西一定要去掉(鱼籽,鱼白,鱼泡可以留下来,这个是可以吃的)![]() 步骤2 鱼肚子里的黑膜一定要洗掉,因为这个膜会有腥味![]() 步骤3 鱼背用刀打上花刀,然后用少量的盐均匀的涂抹鱼的全身包括肚子里面,然后给鱼做一个按摩,怕粘锅可以放一个鸡蛋一起按摩,也可以放点淀粉,但是我不喜欢放淀粉,放了淀粉的鱼煎过以后炖感觉口感不好,我这个鱼就放了盐![]() 步骤4 热锅凉油,油里放点盐(这样不容易粘)下如鱼,不要马上翻动,等一侧定型了在翻面![]() 步骤5 双面煎黄,![]() 步骤6 煎好的鲫鱼,这个时候鱼就是6分熟了,所以只需要炖最多15分钟,炖时间长了鱼容易炖碎了![]() 步骤7 锅里放油小火放入郫县豆瓣酱炒出红油![]() 步骤8 放入葱,姜,蒜(一定要多,我放了一头蒜)大料,干辣椒,一品鲜甜面酱,放一点点糖(不要放多了,因为甜面酱就是甜的)加入水![]() 步骤9 把煎好的鲫鱼放进去,大火烧开以后用小火5分钟入味,然后大火收汤,(鱼之前就用盐按摩过,而且用了两款酱,所以不用在放盐了)炖的过程15分钟左右,![]() 步骤10 非常下饭的酱焖鲫鱼做好啦,准备两碗大米饭开吃酱焖鲫鱼的烹饪技巧最好用大葱因为家里没有了我用的小葱,大蒜放一头,一定要多, |
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