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诗文 酱焖鲫鱼
释义

酱焖鲫鱼

第一次写菜谱,美食需要分享,这道酱焖鲫鱼非常的下饭,希望通过我的叙述大家可以做出同样美味的酱焖鲫鱼

酱焖鲫鱼的用料

鲫鱼 3条 一品鲜甜面酱 3勺
郫县豆瓣酱 2勺 葱,姜,蒜 适量
大料 4个 干辣椒 10个
糖,盐 少量

酱焖鲫鱼的做法

酱焖鲫鱼的做法图解1

步骤1

买鱼的时候让老板帮忙顺便把鱼收拾一下,用流动的水把鱼清洗干净,鱼腮,鱼肚子里的东西一定要去掉(鱼籽,鱼白,鱼泡可以留下来,这个是可以吃的)
酱焖鲫鱼的做法图解2

步骤2

鱼肚子里的黑膜一定要洗掉,因为这个膜会有腥味
酱焖鲫鱼的做法图解3

步骤3

鱼背用刀打上花刀,然后用少量的盐均匀的涂抹鱼的全身包括肚子里面,然后给鱼做一个按摩,怕粘锅可以放一个鸡蛋一起按摩,也可以放点淀粉,但是我不喜欢放淀粉,放了淀粉的鱼煎过以后炖感觉口感不好,我这个鱼就放了盐
酱焖鲫鱼的做法图解4

步骤4

热锅凉油,油里放点盐(这样不容易粘)下如鱼,不要马上翻动,等一侧定型了在翻面
酱焖鲫鱼的做法图解5

步骤5

双面煎黄,
酱焖鲫鱼的做法图解6

步骤6

煎好的鲫鱼,这个时候鱼就是6分熟了,所以只需要炖最多15分钟,炖时间长了鱼容易炖碎了
酱焖鲫鱼的做法图解7

步骤7

锅里放油小火放入郫县豆瓣酱炒出红油
酱焖鲫鱼的做法图解8

步骤8

放入葱,姜,蒜(一定要多,我放了一头蒜)大料,干辣椒,一品鲜甜面酱,放一点点糖(不要放多了,因为甜面酱就是甜的)加入水
酱焖鲫鱼的做法图解9

步骤9

把煎好的鲫鱼放进去,大火烧开以后用小火5分钟入味,然后大火收汤,(鱼之前就用盐按摩过,而且用了两款酱,所以不用在放盐了)炖的过程15分钟左右,
酱焖鲫鱼的做法图解10

步骤10

非常下饭的酱焖鲫鱼做好啦,准备两碗大米饭开吃

酱焖鲫鱼的烹饪技巧

最好用大葱因为家里没有了我用的小葱,大蒜放一头,一定要多,

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更新时间:2025/3/14 13:25:59