咖啡意式奶油霜夹馅
来自印佳
图中咖啡色
适用于马卡龙夹馅
咖啡意式奶油霜夹馅的做法
步骤1
咖啡粉1大勺加一点点热水调匀成很浓的咖啡液步骤2
黄油软化打匀，步骤3
蛋白加10g糖打中性发泡步骤4
40g糖+15g水煮到121度，细线状冲入蛋白同时高速搅打步骤5
打到降到30度左右，将打好的黄油加入蛋白中一起用打蛋器打几分钟，得到顺滑的奶油霜步骤6
加入咖啡液打到颜色均匀