辣子鸡丁
我买的干辣椒很辣，所以照片中量不多，如果亲们的干辣椒辣度不高，可以多放点，整体也会更好看！花椒我放了青花椒和红花椒，也可以只用一种，佐料用量随大家的口味！这个仅仅是本人做这道菜的方法，和当地的做法肯定不太相同，望各位亲理解，不喜勿喷哟，哈哈
辣子鸡丁的做法
步骤1
把配料分别准备好，我的干红辣椒比较少，大家不怕辣的可以多放一点
步骤2
整鸡切块，鸡头什么的不要
步骤3
加适量盐和料酒腌制入味
步骤4
下油锅，切记不要把鸡肉弄太焦了，表面金黄就行了……
步骤5
过油锅后的鸡块
步骤6
锅内放油爆香姜蒜
步骤7
再加入辣椒和花椒，炒出香味
步骤8
加入鸡肉翻炒，调入适量酱油，生抽，鸡精，胡椒，别忘记还要一汤匙糖！翻炒均匀
步骤9
出锅前加点芝麻，以及葱段……
步骤10
可以开吃啦……辣子鸡丁的烹饪技巧
油温控制好，鸡肉不要太焦了！ 起锅前可以洒些芝麻，吃起来更香