香菇肉包的正宗做法、后腿肉、香菇、葱花、中筋面粉、水、酵母、生抽、盐、花生油、料酒、生粉、胡椒粉、糖、怎么做-菜谱宝典

步骤1

准备材料：首先5克的酵母溶于水中，大概平时吃饭的碗大半碗，静止10分钟。（香菇忘记拍照

步骤2

把酵母水一点一点倒入面粉糖中，加点糖是为了让面发得更好哦，边倒边用筷子搅拌，最后成这个状态就可以用手揉搓了

步骤3

反复用掌根这个地方揉，一直揉到三光（手光盆光面光），这个步骤我用了差不多10分钟。然后盖上盖子让它发酵到2倍大这样

步骤4

趁着面发酵我们可以来准备陷啦，把所有调料加到一起顺时针方向搅拌，一定是顺时间反复搅拌到水分多多出现肉糜，这样的陷口感才好。

步骤5

现在天气比较冷面完全发要时间比较久，一般得一个小时，我是直接放烤箱发酵功能，用手指按下去不反弹就是好了

步骤6

或者用手扒开看到内部组织呈蜂窝状就是发了

步骤7

这一步要排气，发好的面是非常粘手的，要打点干粉上去反复揉到三光

步骤8

切开看到里面没有气孔就是好了的

步骤9

切大小等份的面团就可以包喽！擀面杖压平，没有的同学可以用啤酒瓶，原谅我又包又拍照这一步忘记拍

步骤10

想要花纹明显的包子皮的外面一定要多粘点粉，这样才出现皱褶哦。包陷的那面就不需要粘粉。包好的包子置蒸笼放锅上再次醒发15分钟左右，不要立马开火。

步骤11

冷水上锅蒸15到20分钟，具体看陷是否容易熟。关火就可以了。一定要闷3分钟以上再开盖开吃阿！最后这个是最最重要的！一定记住了不然前面准备得再好也功亏一篑喽！之前我试过很多次都是停火就开盖结果胖嘟嘟的包子全都塌陷回缩，原因就是（热胀冷缩）

香菇肉包