简易家庭泡菜
泡菜的做法
步骤1
将蔬菜洗净，用60度左右水烫一下，晾干，黄瓜、卷心菜用盐腌一下，腌出水分。
步骤2
锅内放水1000mL，烧开。
步骤3
加入50克泡菜盐。
步骤4
将蔬菜依次装瓶，我是在超市买的乐扣瓶。
步骤5
放入八角、生姜、干辣椒、花椒、冰糖、酒。
步骤6
加入凉盐水、没过菜面，等几分钟，让气泡逸出。
步骤7
关瓶，放置阴凉处。泡菜的烹饪技巧
全部过程一定要在无油、无生水状态下进行，夏天一般2～3天就可食用，冬天至少要一个星期以上。