呛锅鲈鱼
去看朋友在饭店吃了，味道真的太好了。忍不住回来自己做了。本菇凉实在不擅长做鱼，家里的锅又太小，伸展不开。但是做出来老公和儿子女儿还是消灭一空了，简单省事又美味，小白也可以做。
呛锅鲈鱼的做法
步骤1
鲈鱼开膛去鳞去腮洗净，划上一公分左右的花刀，要切到鱼骨。
步骤2
这是所有原材料。海鲈鱼，葱姜蒜，花椒大料八角。
步骤3
要用菜籽油才香，没有用其他油也可以。
步骤4
油要九成热。
步骤5
下五花肉，转小火，煸炒几下。
步骤6
放入葱姜蒜。
步骤7
放入花椒八角干辣椒。
步骤8
小火煸炒至五花肉干瘪，葱姜蒜炒热，有点干糊状。
步骤9
下入鲈鱼，小火慢慢煎透。转动炒锅，尽量都煎到。
步骤10
一边定型后翻过来煎另外一面。
步骤11
煎好后放入料酒三大勺。
步骤12
生抽一大勺。
步骤13
海鲜酱油少许。
步骤14
开锅后，盖盖焖炖中火五分钟。因为本人锅太小了
步骤15
最后调入胡椒粉鸡粉，大火收汁。
步骤16
装盘时天色已黑，拍起来效果不好，见谅了。薄荷叶是我老公非要摆上的。
步骤17
调料要按照说明的放，多了会很咸，不用放盐的。也不要放水，料酒炖鱼肉质嫩又香。呛锅鲈鱼的烹饪技巧
所用的锅最好底比较平，不然煎鱼不方便，炖鱼时汤汁也没不过鱼。