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诗文 简易回锅肉
释义

简易回锅肉

回锅肉的用料

五花肉 一块 青笋 一段
蒜苗 4到5棵 郫县豆瓣酱 适量
盐 适量 香料 酌情

回锅肉的做法

简易回锅肉的做法图解1

步骤1

五花肉洗净,香料看自己家里有啥就用啥,凉水下锅,加适量料酒,煮开后继续炖煮至筷子能戳透至肉块一半处,把肉块翻面继续煮几分钟,然后关火闷一会儿,肉能用筷子使劲儿戳透,捞出来,放凉待用。
简易回锅肉的做法图解2

步骤2

青笋去皮,蒜苗洗净
简易回锅肉的做法图解3

步骤3

晾凉的肉,切成薄片。热乎的不好切,下次我尝试把肉放冰箱里冻一会再切:)
简易回锅肉的做法图解4

步骤4

锅底加少量油,下肉片翻炒,翻炒至肉片微焦,此时会炒出很多油,都是五花肉自带的油,我把油倒掉了大部分,不想太油腻。然后下郫县豆瓣酱,翻炒均匀。
简易回锅肉的做法图解5

步骤5

下青笋片和蒜苗段,翻炒至蒜苗断生即可出锅,根据自己口味加少许盐。因为豆瓣酱已经有咸味了。
简易回锅肉的做法图解6

步骤6

装盘。上菜!我肉片切得有点大……

回锅肉的烹饪技巧

五花肉选层数多的,属七层楼最佳。

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更新时间:2025/2/6 5:50:05