简易回锅肉
回锅肉的做法
步骤1
五花肉洗净，香料看自己家里有啥就用啥，凉水下锅，加适量料酒，煮开后继续炖煮至筷子能戳透至肉块一半处，把肉块翻面继续煮几分钟，然后关火闷一会儿，肉能用筷子使劲儿戳透，捞出来，放凉待用。
步骤2
青笋去皮，蒜苗洗净
步骤3
晾凉的肉，切成薄片。热乎的不好切，下次我尝试把肉放冰箱里冻一会再切:)
步骤4
锅底加少量油，下肉片翻炒，翻炒至肉片微焦，此时会炒出很多油，都是五花肉自带的油，我把油倒掉了大部分，不想太油腻。然后下郫县豆瓣酱，翻炒均匀。
步骤5
下青笋片和蒜苗段，翻炒至蒜苗断生即可出锅，根据自己口味加少许盐。因为豆瓣酱已经有咸味了。
步骤6
装盘。上菜！我肉片切得有点大……回锅肉的烹饪技巧
五花肉选层数多的，属七层楼最佳。