诗文 | 简易回锅肉 |
释义 |
简易回锅肉回锅肉的做法步骤1 五花肉洗净,香料看自己家里有啥就用啥,凉水下锅,加适量料酒,煮开后继续炖煮至筷子能戳透至肉块一半处,把肉块翻面继续煮几分钟,然后关火闷一会儿,肉能用筷子使劲儿戳透,捞出来,放凉待用。步骤2 青笋去皮,蒜苗洗净步骤3 晾凉的肉,切成薄片。热乎的不好切,下次我尝试把肉放冰箱里冻一会再切:)步骤4 锅底加少量油,下肉片翻炒,翻炒至肉片微焦,此时会炒出很多油,都是五花肉自带的油,我把油倒掉了大部分,不想太油腻。然后下郫县豆瓣酱,翻炒均匀。步骤5 下青笋片和蒜苗段,翻炒至蒜苗断生即可出锅,根据自己口味加少许盐。因为豆瓣酱已经有咸味了。步骤6 装盘。上菜!我肉片切得有点大……回锅肉的烹饪技巧五花肉选层数多的,属七层楼最佳。 |
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