干锅牛杂
牛羊杂碎，最易冬食。置铁锅，入清水，落料酒，涤肉块，启油锅。投蒜爆姜，翻炒下料，武火初沸，文火以继。汤稠肉烂，香气四溢，逐投葱椒，合盖略焖，勾芡收汁，整锅上台。名曰“干锅牛杂”是也！
干锅牛杂的做法
步骤1
准备食材
步骤2
土豆片和菜花略微一烫。
步骤3
葱姜蒜切片准备。
步骤4
牛杂用开水焯一下备用。（肉汤留下）
步骤5
八角桂皮花椒，葱姜蒜，一点点牛油，一点点火锅底料。
步骤6
炒
步骤7
炒
步骤8
成品，极下饭！
步骤9
冷天一家人围坐开吃！