五色藕丁
五色藕丁的做法
步骤1
香干切小丁
步骤2
藕去皮先切条再改切成丁
步骤3
用清水投一遍，再加水和适量醋浸泡5分钟
步骤4
彩椒切丁
步骤5
葱、蒜切碎
步骤6
锅内加适量油，放入香干煎至两面金黄捞出备用
步骤7
油里加入郫县豆瓣酱小火煸出红油
步骤8
下人葱、蒜碎炒出香味
步骤9
下人藕丁煸炒
步骤10
倒入香干丁，冲入适量开水，调入适量糖和鸡精烧开2分钟
步骤11
倒入彩椒丁翻炒均匀
步骤12
勾入适量水淀粉翻匀即可出锅五色藕丁的烹饪技巧
1：所有的丁最好大小一致。 2：藕用醋水浸泡可以防止变色。 3：郫县豆瓣酱一定要用小火煸出红油，大火容易糊，就会发苦了。