香椿拌豆腐
香椿也叫香椿芽是春季香椿树上长出来的芽，因其营养丰富，又有着清淡的香味，和鸡蛋、豆腐、春笋炒或者拌着吃很有代表性的时令名菜。香椿味苦性寒，有清热解毒、健胃理气、杀虫固精等功效。此外，香椿中还富含维生素C、优质蛋白质和磷、铁等矿物质，是蔬菜中不可多得的珍品。
香椿拌豆腐的做法
步骤1
香椿和豆腐都用清水冲一下。
步骤2
豆腐切小丁，倒入烧开的盐水中淖熟。捞出沥水。
步骤3
香椿放入刚刚淖完豆腐的热水中，淖至变色，香椿会由紫红色变成翠绿色。
步骤4
淖好水的香椿切碎。
步骤5
香椿和豆腐混合，放入适量盐和香油调味即可。
步骤6
拌好的香椿豆腐，很香！