酱柚皮
很喜欢柚子皮的味道，用来冰箱除味太可惜了，年后有很多柚子皮，就来做个酱油皮配白粥。
酱柚皮的做法
步骤1
柚皮浸泡水里3～4日。（喜欢它的味道可以浸2日即可）。注:需要每天换水，制作过程要无油。
步骤2
第三日，换水后煮熟，大火烧开后10分关火，盛出放凉。
步骤3
放凉后抓干水。
步骤4
放少许薑
步骤5
将柚皮放进无油无水锅，大火炒二下，烘干剩余水份（大概2～3分钟）。
步骤6
放豉油大火烧开，等柚皮吸收鼓油。
步骤7
把鼓油的水份烧干。
步骤8
另外煮一些鼓油，放凉后倒进容器，要没过柚子皮。喜欢薑、辣椒可以晾干水份后一齐放进去浸泡。待吃时盛出，放2勺糖，少许油蒸10分钟。酱柚皮的烹饪技巧
柚皮有“霸”味，要泡浸清水里3～4天去除味道。