红烧带鱼

红烧菜的又一道！炸鱼前用面粉裹上： 1. 不易粘锅 2. 煎好，金黄色！ 3. 成品有点虎皮的样子！

红烧带鱼的用料

带鱼 400g

料酒，盐稍许

葱姜蒜适量

大料，桂皮，红辣椒段一点

生抽老抽红腐乳汁少许

面粉 2-3匙

红烧带鱼的做法

步骤1

带鱼买回来，剪掉背上的鳍，挂掉银色的膜，切段，沥干。加盐料酒稍腌15分钟。

步骤2

塑料袋里放约2匙面粉，把腌好的带鱼段沥干腌汁放入抖抖，让每块带鱼薄薄裹上面包。油锅烧至六七成热，把带鱼段平铺。

步骤3

翻面，记得火关小点哦。

步骤4

准备葱姜蒜，大料，桂皮，干辣椒段

步骤5

都放入，加酱油红腐乳汁，高汤或开水1-2杯，咕嘟咕嘟炖煮，直至汁浓稠。

步骤6

加香葱段……

步骤7

出锅上盘了！

卖相好的要点： 1. 平锅喷上叫Spam的不粘锅油 2. 面粉粘上 3. 金黄色翻面后可以不用再翻了，只需晃动锅子，保证不粘。