吴记韭菜猪肉三鲜饺子
周末在家第一次挑战包水饺
三鲜饺子的做法
步骤1
韭菜提前半天洗净，放在盆中加水加盐浸泡，去脏去农药，但最多别超过一天，韭菜会沤掉。
步骤2
猪肉馅化冻，香菇和海米用温水浸泡发开
步骤3
肉馅化开后加入酱油，蚝油，料酒，一半的盐，调匀后敷保鲜膜封半小时左右，待用
步骤4
面粉倒入盆中，用水龙头水滴状水打湿，手朝一个方向搅动面粉
步骤5
和好后放在面板揉匀
步骤6
揉十几分钟后面团光洁，在盆中撒干面粉，将其放入，用锅盖盖盆口静置半小时
步骤7
半小时后拿出再揉十分钟，再放回盆中静置十分钟
步骤8
切韭菜碎，香菇碎，海米碎
步骤9
（都要顺一个方向）肉馅中加入大葱搅匀；韭菜馅中加入香菇海米碎，加另外一半的盐，加一个生鸡蛋，加两大勺花生油依次搅匀，然后把肉馅再加入韭菜馅中搅匀，搅匀后加入少许香油和五香粉。
步骤10
顺一个方向搅匀
步骤11
面团一切四份，揉搓成光滑均匀的长条
步骤12
切绩子
步骤13
擀髻子。要多撒面粉，防止粘到一起
步骤14
开始包。我包的是撮包子
步骤15
两手就合拢往里捏
步骤16
成品图
步骤17
盖件下面也要撒面粉，饺子之间留出距离以免粘连
步骤18
下锅，三滚三开就熟了，但要小心别弄破
步骤19
出锅啦，太好吃了！又有海鲜的香味，又有猪肉韭菜的香味，汤也好好喝！
步骤20
开吃！祝大家成功哦！三鲜饺子的烹饪技巧
新手一定要多留出时间来包哦