诗文 | 100%中种北海道吐司 |
释义 |
100%中种北海道吐司传说中的北海道吐司,液体部分全部采用牛奶和淡奶油,做出来的吐司果然比一般的吐司香浓,奶味十足哈!不愧是吐司当中的经典! 中种北海道吐司的做法步骤1 中种材料中的牛奶、淡奶油、蛋白液、软化黄油倒入面包桶内,加入白砂糖7克后再加入高粉,最后在面粉中挖个小坑埋入酵母2克步骤2 中种材料搅拌成团,放温暖处发酵步骤3 发至2-3倍大步骤4 发酵好的中种撕成小块步骤5 加入除黄油外的主面团材料,酵母后放,避开盐糖步骤6 启动面包机和面,揉至面团出大片薄膜步骤7 加入软化黄油5克步骤8 揉至完全阶段,破洞呈光滑圆形步骤9 将面团取出,分割成3等份后盖保鲜膜松弛15分钟步骤10 取一面团擀成椭圆形步骤11 自上而下卷起步骤12 把卷起的面团旋转90度,用手按扁,再次擀成长条,底边压薄步骤13 自上而下卷起,捏紧收口步骤14 同此操作完剩下的两个面团,然后将三个卷起的面团收口朝下排入450克吐司模步骤15 二发发至八分满步骤16 刷上蛋液步骤17 烤箱预热,170度烘烤40分钟左右,中途上色后加盖锡纸步骤18 拉丝不错吧步骤19 成品图中种北海道吐司的烹饪技巧 |
随便看 |
菜谱宝典共收录385937条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析,是家常炒菜做饭的有利工具。