莲藕海带大骨汤的正宗做法、大骨头、干海带、干香菇、藕、姜、大葱、盐、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

莲藕海带大骨汤的用料

大骨头一块

干海带

干香菇 10个

藕 500g

姜 5片

大葱半根

盐

莲藕海带大骨汤的做法

步骤1

食材准备：大骨头洗净，干海带干香菇头一晚提前用冷水泡发，泡好的海带切成丝儿。注：香菇洗洗再泡，香菇泡的水和汤一起炖，使汤更香浓。

步骤2

洗净的大骨头，冷水下锅，待水开后再煮5分钟。注：水开后会有血沫子，边煮边用汤勺把血沫子都打捞出去。

步骤3

煮好的骨头，捞出备用。

步骤4

大骨头焯水的功夫也别闲着，取砂锅盛上水，凉水时放入切好的海带丝、香菇、姜片、葱段，大火烧开。注：海带凉水泡发，砂锅中水凉时就放海带，热水泡发，待砂锅中水热时才放海带。

步骤5

待砂锅中水开后，放入焯好的大骨头，盖上锅盖，大火烧开，小火慢炖1小时。

步骤6

藕去皮洗净，切滚刀块备用。

步骤7

大骨头炖足1小时，揭开锅盖，放入藕块，盖上锅盖，大火烧开，小火继续慢炖半小时。注：要是锅中汤少了，放藕块的时候可以加入一些开水，一般水量以没过食材为宜。

步骤8

起锅前放入适量盐即可。

步骤9

成品