大麦若叶蛋糕卷
大麦若叶蛋糕卷的做法
步骤1
低粉，糖称重，酸奶和玉米油一起称重。
步骤2
蚂蚁农场大麦若叶清汁2条，共6克。推荐这个产品，比日本进口的大麦若叶颜色更好，颗粒更细腻，味道也很清香。
步骤3
将大麦若叶清汁粉倒入酸奶和油盆里。
步骤4
用手动打蛋器搅拌均匀。这款青汁很细腻，很容易拌匀，没有结块。
步骤5
加入三个蛋黄，再次搅拌均匀。
步骤6
筛入低粉。
步骤7
搅拌成面糊，尽量顺滑无结块。
步骤8
下面开始打发蛋白。
步骤9
蛋白打发到鱼眼状，加入三分之一糖继续打发。
步骤10
蛋白打发到白色细腻状，再加入三分之一的糖继续打发。
步骤11
蛋白打发到出现轻微纹路，加剩下三分之一的糖继续打发。
步骤12
蛋白打发到湿性发泡，也就是提起打蛋器出现弯勾时，就可以停止了。
步骤13
将三分之一的蛋白加入面糊里。
步骤14
用炒菜的翻拌法翻拌均匀，注意手法，避免画圈消泡。
步骤15
把翻拌好的面糊全部倒入蛋白盆中。
步骤16
快速翻拌均匀，避免消泡。
步骤17
将翻拌好的面糊倒入铺了油纸的烤盘，并铺匀。
步骤18
拿起10公分高度水平落下烤盘，震出大气泡。
步骤19
放入预热好的烤箱，烤约15分钟。
步骤20
五分钟时，面糊逐渐膨胀。
步骤22
十五分钟时表面微黄，可以出炉了。
步骤23
取出后，放在烤网上展开油纸四边并晾凉
步骤24
晾凉后，根据个人口味适量铺一层果酱。因为果酱比较甜，所以减少了蛋糕方子的糖量，如果做奶油夹心，可以蛋白里增加糖5—10克。
步骤25
提起油纸用擀面杖辅助卷起蛋糕卷，过程小心蛋糕出现开裂。
步骤26
美味的大麦若叶蛋糕卷完成了！很清爽的味道，比抹茶蛋糕卷更适合给小孩子吃！（再次推荐使用蚂蚁农场大麦若叶青汁哦！）