鱿鱼炒乌冬的正宗做法、乌冬面、鸡蛋、鱿鱼须、鱿鱼筒片、灯笼红椒、大蒜、香菇、豌豆扁、大蒜、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

鱿鱼炒乌冬的用料

乌冬面 2小包

鸡蛋 1个

鱿鱼须 2只

鱿鱼筒片 1片

灯笼红椒 1个

大蒜 2瓣

香菇（大）3朵

豌豆扁 7-10片

大蒜 2瓣

鱿鱼炒乌冬的做法

步骤1

首先准备配料。 1、香菇洗净挤干切薄片备用，豌豆扁洗净去茎备用 2、灯笼椒去蒂去芯切条状、大蒜切片 3、鸡蛋打散（做蛋皮用） 4、鱿鱼筒处理干净，鱿鱼须切成单独一根，其它的切成小块，开花刀

步骤2

2、水烧开，乌冬面下锅煮一分钟捞起。剩下的水不要倒，把已经改刀的鱿鱼拿下去汆熟（可以倒一点白葡萄酒或者料酒除腥）捞起备用。

步骤3

平底锅中放入适当的油，温锅（锅内温度一定不能太高）倒入鸡蛋，做成蛋皮。

步骤4

做好的蛋皮修边切丝（我的这个因为平底锅太小，做出来有点厚）

步骤5

锅内倒入适量的油，油温起来后放下大蒜炒出香味

步骤6

倒入香菇和豌豆扁大火翻炒

步骤7

加入红椒和鱿鱼继续翻炒

步骤8

锅内东西差不多好了的时候，放入乌冬面，加一点蚝油、酱油（可生抽可老抽）盐、鸡精、黑胡椒（我没有、加了一点白胡椒），搅拌均匀

步骤9

做好的乌冬放入盛器内，放上蛋皮切的丝、海苔丝、撒点芝麻就完成了！