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诗文 自制红豆沙~手工操作,绵软甜蜜
释义

自制红豆沙~手工操作,绵软甜蜜

一般做面包和点心涂省力都是买现成的,最大的问题就是太甜了,甜的发齁,而且含的水分比较大。这次难得休息,自己制作了一下红豆沙,加了点红糖在里面,绵绵软软,香香甜甜,吃了一口就停不下来,好想空口吃完它,完全不想再费力去做点心了,哈哈。剩下的红豆渣我用来做窝窝头了,也挺好吃哒~~

自制红豆沙的用料

红小豆 400g 红糖 15g
白砂糖 40g 植物油 40g
盐 2g 水 1L

自制红豆沙的做法

自制红豆沙~手工操作,绵软甜蜜的做法图解1

步骤1

红豆清洗后放入砂锅,加入水,煮沸,关火,盖上盖子,浸泡2小时左右。
自制红豆沙~手工操作,绵软甜蜜的做法图解2

步骤2

浸泡完成后,开火煮沸后改小火继续煮15~20分钟左右,至红小豆开花,用手指能轻易的碾碎。
自制红豆沙~手工操作,绵软甜蜜的做法图解3

步骤3

过筛,留下红豆泥。红豆渣留下可以做豆渣饼或者窝窝头。
自制红豆沙~手工操作,绵软甜蜜的做法图解4

步骤4

将红豆泥转移至不粘锅内,加入红糖,盐和白糖,小火熬煮至糖完全融化,锅内看不到水泡。
自制红豆沙~手工操作,绵软甜蜜的做法图解5

步骤5

分三次将植物油加入红豆沙至完全融合。
自制红豆沙~手工操作,绵软甜蜜的做法图解6

步骤6

翻炒至红豆沙能报团即可(没有流动性)。
自制红豆沙~手工操作,绵软甜蜜的做法图解7

步骤7

甜甜的红豆沙空口食用或者用来做甜点都可以。

自制红豆沙的烹饪技巧

我的糖用的不是很多,喜欢吃甜的可以再加点,不喜欢的可以再减点,自己制作的好处就是可以根据自己的口味来调配。筛子网眼的大小直接决定了最后成品的口感,越是细小的网眼,最后成品的口感越是细腻,不过过筛呢过程也更麻烦……我一开始用的是面粉筛,后来实在觉得太麻烦了,又换了一个大一点网眼的筛子,嘿嘿……我用了400g红小豆,最后的成品有740g左右.完成后红豆沙晾凉,密封放入冰箱冷藏室保存。食用油尽量用没有味道的油,比如玉米油,葵花籽油。抱成团的豆沙一般比较干,适合做造型的甜点,比如红豆酥,喜欢流质型的可以多加点油或者炒制的时间短一点。

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更新时间:2024/10/23 23:31:26