红烧排骨
酸甜解馋老少皆宜猪肉朋友聚餐拿手好菜川菜主食
红烧排骨的做法
步骤1
排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。 姜切片，葱洗净去头拴成一结（3根左右）步骤2
. 锅内倒油， 待油还是冷的时候同时放入白糖（要多，大概一份糖，2.5或3份油），小火慢慢把糖炒化步骤3
待糖水开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀，接着放入姜片，花椒和各种香料步骤4
炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，掺入清水，加入盐和葱结步骤5
大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料步骤6
大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成