家庭版鱼香肉丝
鱼香肉丝的做法
步骤1
1. 准备好所有的食材。
步骤2
2. 猪瘦肉洗净切丝加入料酒，糖，淀粉抓拌均匀腌制片刻备用。
步骤3
3. 竹笋入开水中煮上2分钟过凉备用。
步骤4
4. 取一个小碗加入酱油，香醋，糖，鸡精，淀粉，盐，葱花拌均匀成为鱼香汁备用。
步骤5
5. 竹笋切丝，木耳洗净切丝
步骤6
6. 炒锅到油烧热。
步骤7
7. 倒入肉丝翻炒至变色盛出备用
步骤8
8. 锅中再加稍许油爆香蒜末和姜末，再加入剁椒和小米椒，泡姜炒出香味。
步骤9
9. 倒入竹笋和木耳翻炒片刻。
步骤10
10. 把炒过的肉丝倒入翻炒。
步骤11
11. 再把调好的料汁倒入翻炒均匀。步骤12
12. 最后淋入香油翻炒均匀关火。鱼香肉丝的烹饪技巧
木耳要提前泡发，可加少许盐木耳洗得更干净。 鱼香汁要提前调好，这样猪肉才会鲜嫩。 四川红泡椒不是很容易买到，剁椒和小米椒代替，一样香辣鲜香开胃。