手擀面的正宗做法、白面、猪肉、木耳、干黄花菜、豆腐、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、盐、料酒、鸡精、白胡椒粉、怎么做-菜谱宝典

手擀面的用料

步骤1

三碗面一边倒入冷水一边搅拌，直到没有干面，用手揉匀，醒面大约半小时再揉一次，同时准备哨子材料。

步骤2

猪肉馅儿，肥瘦各一半，葱姜蒜切末，锅里倒入两勺油，油热放葱姜蒜末，爆香放猪肉馅翻炒几下倒料酒，翻炒至肉馅发白，倒入郫县豆瓣酱，翻炒均匀。

步骤3

倒入三大碗水，大火开锅，放入提前泡发的木耳和黄花菜（金针），大火烧开，放鸡精，白胡椒粉，改小火炖。

步骤4

擀面，根据个人喜好，可粗可细，煮面。同时哨子里放盐调味，关火，可根据个人喜好加入葱花和香菜末。