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诗文 枣香养生黄馍馍
释义

枣香养生黄馍馍


粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的,包括谷类中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类,如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。如我今天用到的黄米面、玉米面,都是对身体非常有益的健康粗粮。这些粗粮含有丰富的不可溶性纤维素,有利于保障我们的消化系统正常运转。而且,它们与可溶性纤维协同工作,还可以降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度,增加食物在胃里的停留时间,延迟饭后葡萄糖吸收的速度,可大大降低现代人患病率较高的高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管等疾病的风险。 今儿这款黄馍馍,是对传统黄馍馍的改良,除了糜子面、黍子面,我还添加了一定量的玉米面,而且为了更符合现代人的口感,我加了不少小麦面粉,这样做出的黄馍馍,符合粗细搭配的原则,口感也更加细腻一些。馅料方面,我选择了花生、黑芝麻和红糖,不仅味道和谐,养生功效也更胜一筹 刚出锅的养生黄馍馍,扑面而来浓郁的枣香,吃起来口感也很丰富。长期吃精米精面的都市人,不妨试一试,适当为身体补充一些膳食纤维。

枣香养生黄馍馍的用料

小麦面粉 100g 糜子面 30g
黍子面 10g 玉米面 30g
奶粉 10g 水 100g
细砂糖 10g 酵母 2g
花生 50g 红枣片 50g
黑芝麻 适量 红糖 适量

枣香养生黄馍馍的做法

枣香养生黄馍馍的做法图解1

步骤1

将所有粉类与细砂糖混合;
枣香养生黄馍馍的做法图解2

步骤2

拌匀后加入红枣片;
枣香养生黄馍馍的做法图解3

步骤3

用清水将酵母融合,倒入面粉中;
枣香养生黄馍馍的做法图解4

步骤4

揉成稍光滑面团后,放置温暖处发酵;
枣香养生黄馍馍的做法图解5

步骤5

等待的过程中,制作馅料,花生洗净,放入锅中小火干炒;
枣香养生黄馍馍的做法图解6

步骤6

炒至花生变黄、变脆、有油渗出,熄火后晾凉,将花生皮搓掉;
枣香养生黄馍馍的做法图解7

步骤7

去皮的花生与黑芝麻一起放入料理机打碎;
枣香养生黄馍馍的做法图解8

步骤8

打碎后加入适量红糖,充分拌匀,做为馅料待用;
枣香养生黄馍馍的做法图解9

步骤9

发酵好的面团重新揉圆,分成8个小面剂,饧10分钟;
枣香养生黄馍馍的做法图解10

步骤10

取一个面剂按扁,放入一大勺馅料;
枣香养生黄馍馍的做法图解11

步骤11

收口后捏紧,整形为椭圆形,放入已抹油的模具;
枣香养生黄馍馍的做法图解12

步骤12

最后发酵20分钟,入蒸锅,大火上气后,转小火蒸12分钟,熄火后焖3分钟揭锅即可。

枣香养生黄馍馍的烹饪技巧

1. 红枣片可以用红枣代替,但需去核剪碎; 2. 炒花生无需放油,要用小火耐心炒,大火易糊; 3. 黑芝麻生熟皆可,炒熟的黑芝麻会更香; 4. 可以不用模具,直接揉圆放入锅中,如使用模具要抹油防粘。

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更新时间:2024/12/25 14:42:09