炼乳小蛋糕
这款炼乳小蛋糕，细嫩松软，入口即化即使隔夜吃，也是松松软软的。
炼乳小蛋糕的做法
步骤1
50克蛋黄加入细砂糖20克，隔水加热，蛋液38度左右就可以了。用的鸡蛋一定是常温下的鸡蛋。
步骤2
用电动打蛋器中速搅拌，直到蛋液浓稠，提起打蛋头时蛋液如缎带般缓慢流下即可。
步骤3
先加入炼乳，用打蛋器搅拌均匀，接着加入一半的牛奶，继续打匀。
步骤4
加入筛好的粉，用刮刀搅拌均匀。
步骤5
蛋液加入细砂糖15克，打到干性发泡。
步骤6
取一半的蛋白霜加入到面糊中，用刮刀切拌。
步骤7
接着和剩余的蛋白霜混合切拌。最后把剩余一半的牛奶和色拉油混合，倒入到面糊中，切拌均匀。
步骤8
把面糊倒入蛋糕纸杯中，九分满即可。
步骤9
烤箱提前预热150度，上下火烤25分钟。
步骤10
烤好的炼乳小蛋糕特别松软。