诗文 | 红丝绒蛋糕卷 |
释义 |
红丝绒蛋糕卷我用的红曲粉的量还是有点多,可以减少一些,为了口感,我加了可可粉 红丝绒蛋糕卷的做法步骤1 蛋清蛋黄分离备好待用,黄油融化待用,红曲粉和可可粉混合均匀待用步骤2 蛋黄加20g绵白糖打至发白,体积膨大,同时预热烤箱180℃10分钟步骤3 蛋白分三次加入70g绵白糖打发至湿性发泡,打蛋器可以提起大弯勾后加入蛋黄糊,从底部翻起搅拌均匀,筛入低筋粉搅拌均匀,再筛入红曲粉和可可粉混合物搅拌均匀步骤4 倒入融化的黄油搅拌均匀步骤5 将糊倒入铺好吸油纸的烤盘,抹平,轻震出气泡放入预热好的烤箱 180℃中下火我的烤箱要20分钟,然后打发淡奶油步骤6 今天蛋糕体做的不错,抹上淡奶油就好啦红丝绒蛋糕卷的烹饪技巧 |
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