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诗文 红丝绒蛋糕卷
释义

红丝绒蛋糕卷

我用的红曲粉的量还是有点多,可以减少一些,为了口感,我加了可可粉

红丝绒蛋糕卷的用料

低筋粉 30g 蛋黄 5只
蛋白 4只 黄油 40g
红曲粉 7g 可可粉 10g
淡奶油 250g 绵白糖 90g

红丝绒蛋糕卷的做法

红丝绒蛋糕卷的做法图解1

步骤1

蛋清蛋黄分离备好待用,黄油融化待用,红曲粉和可可粉混合均匀待用
红丝绒蛋糕卷的做法图解2

步骤2

蛋黄加20g绵白糖打至发白,体积膨大,同时预热烤箱180℃10分钟
红丝绒蛋糕卷的做法图解3

步骤3

蛋白分三次加入70g绵白糖打发至湿性发泡,打蛋器可以提起大弯勾后加入蛋黄糊,从底部翻起搅拌均匀,筛入低筋粉搅拌均匀,再筛入红曲粉和可可粉混合物搅拌均匀
红丝绒蛋糕卷的做法图解4

步骤4

倒入融化的黄油搅拌均匀
红丝绒蛋糕卷的做法图解5

步骤5

将糊倒入铺好吸油纸的烤盘,抹平,轻震出气泡放入预热好的烤箱 180℃中下火我的烤箱要20分钟,然后打发淡奶油
红丝绒蛋糕卷的做法图解6

步骤6

今天蛋糕体做的不错,抹上淡奶油就好啦

红丝绒蛋糕卷的烹饪技巧

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更新时间:2025/2/6 6:40:24