泡芙的正宗做法、低筋面粉、黄油、牛奶、水、盐、糖怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

泡芙的用料

低筋面粉 100g

黄油 80g

牛奶 60g

水 100g

盐 1/2小勺

糖 1小勺

泡芙的做法

步骤1

准备好所有材料，低筋面粉要提前筛好

步骤2

将黄油，牛奶，水，盐和糖一起放入锅中。中火煮开。

步骤3

转小火，倒入筛好的面粉，然后快速搅拌，让液体和面粉完全融合，（我用的四根筷子一起搅），成面团后关火

步骤4

面团打撒稍微晾凉，感觉不太烫手就行

步骤5

将鸡蛋打散，一点一点分多次加入面团中，一定要一次加少点然后搅拌，这一步最费劲胳膊搅的都酸了

步骤6

蛋液不用全加里，筷子挑起面糊呈倒三角，而且不滴落就可以不用在加蛋液了

步骤7

面糊装近裱花袋可以用大号的菊花嘴，间隔稍大点

步骤8

烤箱提前预热210度，面糊挤好快速放入烤箱，210度15到20分钟（根据自己烤箱的脾气调整时间），等到面团膨胀，转180度20到30分钟，泡芙颜色焦黄就可以关火了

步骤9

放量以后就可以挤馅料了，我是打发的淡奶油，可以自己选喜欢的馅料挤

步骤10

我在打发淡奶油时加了点朗姆酒，这样奶油吃起来不腻