炒乌贼

海边人家常吃的一道菜啦，墨鱼本身鲜味也很足，所以烹饪过程中尽量发挥它的鲜味就行了。

炒乌贼的用料

步骤1

看原材料，水发干香菇切片，然后青椒一开八也切小片，墨鱼切十字花刀然后改成小块。

步骤2

看，墨鱼就这样单面划上刀印。注意别划太深就行了，

步骤3

锅中加底油，下香菇和姜片爆香

步骤4

然后加入青椒一起炒香。不用担心青椒老，墨鱼也熟很快的。

步骤5

青椒香气出来之后加入墨鱼，翻炒，大火，然后加入少量白糖提鲜。加入盐调味。

步骤6

炒至微微变白，有点熟了，然后加入小半碗水，可以更少一点，然后盖上锅盖，焖一下。

步骤7

基本熟了，临出锅前加入一点点料酒提鲜就好了，

步骤8

完成

炒墨鱼过程中要加水，但水宜少不宜多，多了墨鱼鲜味就会被冲淡

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