冰花饺子的正宗做法、猪肉馅、面粉、韭菜、盐、饺子馅调料、生抽、熟油、香油、料酒、水怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

冰花饺子的用料

猪肉馅

面粉

韭菜

盐

饺子馅调料

生抽

熟油

香油

料酒

水

冰花饺子的做法

步骤1

猪肉馅（肥三瘦七的比例即可，在超市买的现成的，不过，我感觉最好吃的还是自己亲自剁的好），加两小勺水，加盐、饺子馅调料、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿，放入冰箱腌制一会儿；

步骤2

韭菜洗净，切碎末；

步骤3

把韭菜放入肉末中拌匀（韭菜在最后放，这样不出水）；

步骤4

面粉加适量水和成光滑面团，盖上保鲜膜静置半个小时；

步骤5

把面团揉成长条，揪成小剂子，擀成饺子皮；

步骤6

用饺子皮包入馅料，逐一包好。

步骤7

中小火把锅烧热，倒薄薄一层油，摆好饺子。

步骤8

见底部稍微定型后，倒入调好的面粉汁，浸过饺子的底部即可，盖好盖子，转小火约8分即可。面粉汁的比例为：一小勺面粉加12小勺的清水，和成稀稀的汁即可。

1.面粉汁的比例很重要，我用的吃饭的小勺子，比例是一小勺面粉加了12小勺的清水，感觉浓度正好。 2.锅很重要，一定要用不粘锅哦，成功率很高。一般的锅成冰花比较困难。