诗文 | 酸辣肚肺汤 |
释义 |
酸辣肚肺汤
酸辣肚肺汤的做法![]() 步骤1 新鲜猪肚:有温水浸泡30分钟后,再依次用面粉、香醋、食盐和面粉,将猪肚正反两面,反复搓揉,去掉猪肚上面的污物![]() 步骤2 直至将正反两面,清洗得又白又光滑![]() 步骤3 新鲜猪肺,采用灌水处理的方法清洗![]() 步骤4 直至将猪肺清洗至发白状态,再沿着上面的血管刺开,剪小块,备用![]() 步骤5 猪肚与切小块的猪肺入冷水锅中,加盖大火,水开了关火泡5分钟,再清洗干净![]() 步骤6 将焯水后的猪肚、猪肺放入锅中,加入少许葱姜和清水,加盖大火![]() 步骤7 水开后撇去浮沫,转小火继续炖煮![]() 步骤8 待锅中汤质转白后,用筷子戳下猪肚,能戳动表明猪肚已炖烂![]() 步骤9 捞出待凉![]() 步骤10 此时放入东北酸菜![]() 步骤11 加盖转大火炖煮![]() 步骤12 此时来处理猪肚:将猪肚剖两半,再将其中一半斜切片![]() 步骤13 汤再次滚开后,加入一勺芥花油,搅均![]() 步骤14 放入刚切好的猪肚片![]() 步骤15 再放入少许野山椒![]() 步骤16 煮开后,撒少许味精,关火酸辣肚肺汤的烹饪技巧1、新鲜猪肚:有温水浸泡30分钟后,再依次用面粉、香醋、食盐和面粉,将猪肚正反两面,反复搓揉,去掉猪肚上面的污物 2、直至将猪肚正反两面,清洗得又白又光滑 3、新鲜猪肺,采用灌水处理的方法清洗、直至将猪肺清洗至发白状态,再沿着上面的血管刺开,再剪小块 4、可以根据自己喜欢,更换其它配料,做菜或炖汤 |
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