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黑椒杏鲍菇炒牛肉
释义
黑椒杏鲍菇炒牛肉
黑椒杏鲍菇炒牛肉的用料
牛肉
杏鲍菇
青豆
胡萝卜
蒜
鸡蛋 1个
小苏打
蚝油
料酒
生抽
老抽
淀粉
黑椒酱
盐
黑椒杏鲍菇炒牛肉的做法
步骤1
选择牛外脊肉,去筋膜,横着切大片,用刀背轻轻将牛肉拍松。
步骤2
腌制牛肉比例:8两肉1个鸡蛋。取一个小碗,放入鸡蛋,盐,小苏打,蚝油,花雕酒或料酒,生抽,老抽,淀粉(多一点)把汁淋在牛肉上,放入白、黑胡椒粉焯扮,也就是给牛肉按摩上浆。上浆后倒入食用油,一定要让牛肉把所有的汁都吃进去,记住多按摩一会儿。
步骤3
青豆焯熟,焯时放入一点小苏打可使青豆颜色不变。
步骤4
杏鲍菇切大粒,蒜切碎,胡萝卜切滚刀
步骤5
锅中倒入底油,大火,4成热时放入大片的牛肉,煎至两面焦黄变色拿出放到菜板上,可以看到牛肉里面还是生的。将大片牛肉切成大粒。备用!
步骤6
锅中倒入底油,大火煎杏鲍菇,煎至金黄色后放入蒜末,牛肉粒、黑椒酱,老抽,一点水淀粉,大火翻炒,最后放入胡萝卜,青豆即可。
步骤7
成品
黑椒杏鲍菇炒牛肉的烹饪技巧
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更新时间:2025/10/16 12:40:57