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诗文 时蔬红酱意大利螺旋面
释义

时蔬红酱意大利螺旋面


这是我最喜欢的意大利面面形之一,原因是一圈一圈的螺纹可以慢慢承载着任何酱汁和切细的食材带来丰富的口感。 一个来自法国的朋友送了我一本专门写橄榄油的百科全书,里面的所有食谱都是米其林厨师对不同地域,不同品质橄榄油的要求和评价,所有食谱都由米其林厨师提供。看了这本书,你才会知道原来自己对橄榄油是多么的无知,有些食谱甚至写明一定要什么地方出产的橄榄油。因为中国人对橄榄油不像国外那么热情,所以中国的橄榄油品种并不算多。所以食谱中提到的不同橄榄油我都用家里有的橄榄油替代。我们家一直备有橄榄油,不知什么时候开始,送橄榄油成了一种时尚,朋友逢年过节送礼居然都是送橄榄油。而意大利面和橄榄油绝对是打不离骂不分的死党。 意大利面和中国面条最大的不同就是它是用durum硬质小麦做成的面食,和中国的面条口感完全不同,我比较喜欢硬质小麦的口感,所以意大利面一直都是我们家的常客。 这个食谱是我根据米其林星星主厨Antonio Guide的百里香豆腐茄子番茄螺旋面结合意大利传统芝士培根红酱螺旋面,根据家里人喜爱的口味做出的新的结晶品。 酸甜可口奶香浓郁,老爸最后撕了一片吐司把盘子上的酱料都蘸干净了。 番茄红酱加入车打补足了红酱单薄的口味,茄子和脆皮肠不再让培根独挑大梁而增加了丰富的层次感。独特的螺旋纹让酱汁很好的依偎在面身上,口感充盈丰富。

时蔬红酱意大利螺旋面的用料

意大利螺旋面 适量 红酱 适量
特级冷榨橄榄油 适量 黑胡椒粉 适量
车打芝士 适量 培根 适量
香菇片 适量 青椒 适量
红椒 适量 洋葱丝 适量
大蒜 适量 胡萝卜粒 适量
欧式脆皮肠(非烟熏甜味) 适量 茄子 适量

时蔬红酱意大利螺旋面的做法

时蔬红酱意大利螺旋面的做法图解1

步骤1

茄子去皮切条。
时蔬红酱意大利螺旋面的做法图解2

步骤2

加入盐静置30分钟(盐可以消除茄子的水分增加甜味)。
时蔬红酱意大利螺旋面的做法图解3

步骤3

倒入橄榄油微火加热。
时蔬红酱意大利螺旋面的做法图解4

步骤4

放入大蒜,等出蒜香味。
时蔬红酱意大利螺旋面的做法图解5

步骤5

加入洋葱丝炒软。
时蔬红酱意大利螺旋面的做法图解6

步骤6

将香菇切片。
时蔬红酱意大利螺旋面的做法图解7

步骤7

放入锅中,让香菇水分蒸发,并散发香气。
时蔬红酱意大利螺旋面的做法图解8

步骤8

把除了培根之外的蔬菜,脆皮肠切丁,切丝。
时蔬红酱意大利螺旋面的做法图解9

步骤9

将培根用手撕成小块(这样最能保留培根香气)。
时蔬红酱意大利螺旋面的做法图解10

步骤10

取螺旋面煮到自己喜欢的硬度,我煮11分钟。
时蔬红酱意大利螺旋面的做法图解11

步骤11

捞起过凉开水。
时蔬红酱意大利螺旋面的做法图解12

步骤12

放置盘中备用。
时蔬红酱意大利螺旋面的做法图解13

步骤13

将脆皮肠和培根放入锅中炒熟。
时蔬红酱意大利螺旋面的做法图解14

步骤14

加入胡萝卜拌炒。
时蔬红酱意大利螺旋面的做法图解15

步骤15

将洋葱炒软。
时蔬红酱意大利螺旋面的做法图解16

步骤16

加入番茄红酱和车打奶酪。
时蔬红酱意大利螺旋面的做法图解17

步骤17

放入茄子,红酱和配菜拌匀。
时蔬红酱意大利螺旋面的做法图解18

步骤18

最后加入豌豆和青椒丝,红椒丝,因为他们不耐煮。
时蔬红酱意大利螺旋面的做法图解19

步骤19

最后放入车打奶酪。
时蔬红酱意大利螺旋面的做法图解20

步骤20

等奶酪完全融化。
时蔬红酱意大利螺旋面的做法图解21

步骤21

加入螺旋面拌炒。
时蔬红酱意大利螺旋面的做法图解22

步骤22

拌炒均匀就可以起锅了。

时蔬红酱意大利螺旋面的烹饪技巧

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更新时间:2024/12/26 2:05:07