干锅脆鱼
干锅脆鱼的做法
步骤1
脆鱼片成薄片，用料酒，盐，姜丝一起腌半小时入味，加蛋白拌匀备用。
步骤2
各种青菜洗净切好，在油锅中油五成热过下油，一层层码入盆中备用。
步骤3
将鱼片放入七成热的油锅中翻炸，不要太久成白色后捞起备用。另起油放入姜，葱和蒜爆香，加入豆瓣酱翻炒，炒开后倒入炸好的鱼片，炒均起锅，平铺在码好的青菜上。
步骤4
洒上香菜，另锅中放油爆花椒、干红辣椒起锅直接淋在煮好的脆鱼上。开吃