诗文 | Bloomer布鲁姆面包 入门面包 |
释义 |
Bloomer布鲁姆面包 入门面包现在各种Cake Shop卖的面包蛋糕大多都是Sweet占主角,在家烘焙其实最主要的是适合日常饮食,糖份摄入太多,像我这样的胖子怎么承受的住,而为了爸妈的身体健康,布鲁姆入门面包,馒头一样的用料,持久回味的健康。快过新年啦,快快来这么几个布鲁姆,传统面包过传统节日。 布鲁姆面包的做法步骤1 高筋粉入盆,盐和酵母在两侧,因为酵母可是有生命的,盐放进去会Kill它。步骤2 要加橄榄油哟,这样面包容易保存,口感也会醇香的多,同样可以用无异味植物油。适量就可以,大概7-8ml。步骤3 这样的。步骤4 在酵母一边加入160ml冷水,五指一个方向搅拌,将搅拌盆周围的面粉也揉进去。步骤5 将面粉吸收差不多,换个地方进行揉捏。步骤6 在按子上倒上植物油,一来不沾手,二来让面团变的柔软。步骤7 揉至光滑,差不多就可以进行第一次发酵。步骤8 放进发酵盆,我没有保鲜膜啦所以,这样啦,室温发酵,大概得两个小时左右,面团有两倍大就差不多啦。步骤9 这个忘记拍了,发酵好了之后吧,拍平,大概长方形,从长宽的宽开始卷起来,然后按平,从宽的一端折三分之一,右边的三分之一也折过来,按平,然后正方形差不多从上折三分之一卷下来,形成一个大概这样的模样没切刀之前。然后第二次发酵到两倍大。步骤10 发酵到两倍大之后,在表面喷一层冷水,然后撒生粉一层,用快刀斜切四到五刀。此时烤箱预热200度。步骤11 烤箱下面放烤盆,里面注入水,这样蒸汽会使得面包表面更加酥脆。步骤12 慢慢的就上色啦。200度20分钟,180度10分钟。步骤13 这是烤好的,不要怕布鲁姆上层会焦,它本来就是外艰内柔的小子。哈哈哈相当好吃,但是烤完至少冷却4个小时,然后进行切割。布鲁姆面包的烹饪技巧冷水发酵,味道醇香十足。考盘加水最底层,面包烤出来色泽金黄口感酥脆。 |
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