小炒肉
小炒肉的做法
步骤1
辣椒洗净，随意切好。备好豆豉，蒜头。
步骤2
瘦肉切成条状，加少许料酒腌制。
步骤3
加鱼豉油少许，腌制10分钟左右。
步骤4
油入锅。
步骤5
肉下锅炒至变白即可。不宜过久，肉易老无味。
步骤6
少许油，放入蒜头、豆豉爆香再放入辣椒翻炒。
步骤7
放入瘦肉。加盐，生抽些许。有生粉时用冷水兑好，放入肉质口感更佳。再放鸡精，翻炒数分钟即可。
步骤8
成品。