干豇豆烧肉

很多人都吃过烧白，很多人更爱吃烧白里面垫底的蒸菜——干豇豆，没错，就是很下饭很开胃的一道菜。这次做的是干豇豆烧肉，虽然做法不同，味道上还真有异曲同工之妙。

干豇豆烧肉的用料

五花肉 250g

干豇豆 150g

干辣椒 10个

八角 3个

香料 10g

姜 1块

蒜 5瓣

花椒 1撮

冰糖适量

料酒 2匙

酱油 2匙

干豇豆烧肉的做法

步骤1

先将个干豇豆用水泡一泡，一是为了去咸二是为了煮的时候更快，然后切段，五花肉用水煮熟，切成小块，姜切片。

步骤2

热锅下油，倒入花椒、姜蒜、八角、香料等爆香，然后将辅料盛出来。把肉倒进去，煸出一些油来，如果感觉油太多了就盛一些出来。

步骤3

然后开始上糖色，锅中放油，不用好热，放入冰糖，至于放好多，个人看到办，喜欢吃甜就多放点，不喜欢就少放点，然后慢慢搅动，至锅内微微翻泡，泛棕色时下肉，继续翻炒，主要是为了煸出一些油来。

步骤4

差不多的时候就把调料些丢进再炒几下，然后加水，加料酒，酱油。

步骤5

煮开后把火调小，继续煮半个小时，待肉比较软的时候将豇豆放进去。

步骤6

继续煮半个小时，待汁差不多的时候就可以出锅了。

1、糖的多少看个人口味，喜欢甜的就可以多放一点。 2、因为干豇豆比较咸，完全不用放盐。 3、喜欢软糯的可以多煮一会，水需要一次性加够，不要重复多次加。