凉拌折耳根

这是春天里最喜欢的一道凉菜，既可直接吃又可裹了春卷吃，在吃了一冬全桌热菜后，倍觉清新

凉拌折耳根的用料

折耳根 150g	胡萝卜 2根
黄瓜 1根	酱油
糖	醋
蚝油	花椒面
辣椒油

凉拌折耳根的做法

步骤1

1. 所有蔬菜洗净，黄瓜，胡萝卜切丝，不要切的太细，稍稍大条点，吃着有嚼头，黄瓜可以换成莴笋 2. 把黄瓜，胡萝卜丝放在一个碗里，吃前才加盐腌几分钟，盐不要太多，一会调料里有酱油也是咸的。不要提前很久就放盐，那样黄瓜就不脆了，腌好把水倒掉 3. 调料：酱油，蚝油，醋，糖，花椒面，红油，按喜好将所有调料混合拌匀。调料现在碗里调好，不要一样一样的加入，这样不容易调好味道 4. 把调料汁倒入蔬菜，拌匀装盘

凉拌折耳根的烹饪技巧

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